Scones

Resultatet av dagens bak. Dom blev goda men vi hade tyvärr ingen marmelad och ost hemma och det är ju det perfekta pålägget till scones så det var tråkigt. Men jag ska testa en ny sats någon gång snart och då ska dom bli finare också.
 
 
ca 8 st
 

Ingredienser

1 dl fullkornsdinkel
2 1/4 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 msk strösocker
50 g smör
1 ägg
1 dl mjölk
 

Beskrivning

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula ned smöret i mjölet. Tillsätt sedan bakpulver, salt och socker. Blanda lätt med spatel. Vispa ihop ägg och mjölk i en annan skål och rör ner detta men spara lite vätska till pensling.
Arbeta ihop degen och kavla ut den till 1,5 cm tjocklek.
Ta ut ca 8 kakor med en tekopp eller liknande. Pensla med vätskan (bara på toppen, låt det inte rinnar ned på sidorna). Gratinera mitt i ugnen ca 10 min.
Servera med ost och marmelad till kvällsteet.
 
(Jag har ändrat lite i orginalreceptet, så detta recept har jag knådat ihop själv.. typ)
0 kommentarer
Mat & Bak

Pepparkaksmuffins med vit choklad frosting

Har bakat cupcakes med bl.a kanel och nejlika i. Och en vitchoklad frosting på det. Dom blev hur goda dom helst! Hade tänkt ta med några till jobbet på fredag och bjuda personalen eftersom att det är min sista dag.
Degen:
2 dl potatismjöl 
2 dl socker 
1 tsk bakpulver 
10 g pepparkakskryddor, malda (kanel, kardemumma, ingefära, nejlika) 
200 g smör, rumstempererad 
2 st ägg
 
Beskrivning:
Blanda potatismjöl, socker, bakpulver och pepparkakskryddor med elvisp
Blanda ner rumstempererat smör.
Knäck ner ägg och blanda till en jämn smet
Fyll formarna till hälften, grädda ca 10-15 min i 200 grader
 

Frosting:
100 gram rumstempererat smör
100 gram philadelphiaost
100 gram vit choklad
3 dl florsocker

Beskrivning:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt sedan svalna.
Vispa rumstempererat smör krämigt.
Vispa i florsockret lite i taget.
Vispa sedan i philadelphian och chokladen.
Låt stelna i kylen ett par timmar och sedan är det bara att spritsa!
 
(Vill man ha frostingen lite fastare kan man öka mängden florsocker något.)

 
0 kommentarer
Foto, Mat & Bak

Bakdag

Har bakat pepparkakor idag och pappa har bakat lussebullar. Mysigt! Har även varit en snabbis på cubus och köpte en klänning som ni får se senare. Hade tänkt ha den på nyår.
0 kommentarer
Diary, Foto, Mat & Bak

Kladdkaka med mintsmak

Var med Moa och Sanna i lördags och käkade middag hos Sanna. Sen for vi till mig och såg Titanic och så stannade Sanna kvar och sov. Sen på söndagen så var jag och kollade på när Moa hade konståkningstävling och hon vann. Såå fint! Jätte duktig var hon.
 
Idag har ingenting gått bra. Skoldatan fuckade och sen så gick det bara allmänt dåligt på textillektionen. Så nu är jag lite smått irriterad på allt och alla och jag är så jäkla trött. Blir att lägga sig typ kl nio ikväll. Jag har riskettan imorgon också som börjar 07.45. Och efter den så ska jag med Mois och Sannis till Piteå och mysshoppa och fika. Det blir awesome.
 
Spontanbakade igår en kladdkaka. Den blev hur god som helst. Speciellt med grädde och jordgubbar till.
Ingredienser

3 st ägg 
2.5 dl socker 
2 tsk vaniljsocker 
100 g smör 
150 g mörk choklad, hackad 
1 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver

Till servering

1 dl hallon till garnering 
3 dl vispad grädde 
florsocker

 

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret.

3. Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det varma smöret.

4. Rör om tills chokladen smällt.

5. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.

6. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.

7. Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.

8. Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig.

9. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.

10. Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera med vispad grädde.

 

Jag hade den i 25 minuter i ugnen och då blev det perfekt konsistens. Den hann inte ens spricka på ytan efter 18 minuter. Men man måste typ ställa den i kylen över natten eller bara några timmar så att den får stelna, annars är den så rinnig.

Sedan hade jag ca 100g mint mörkchoklad och 50g ljus blockchoklad. Det blev helt underbart med mintsmaken.

 

 
0 kommentarer
Diary, Mat & Bak

Nougatkakor

Ingredienser

9 dl havregryn
3 dl socker
300 g smält smör
3 tsk bakpulver

300 g nougat
Lite potatismjöl till bakplåtspappret
 

Beskrivning

Blanda samman alla ingredienserna. Strö på lite potatismjöl på bakplåtspappret innan degen läggs på så släpper kakan bättre. Fördela degen på bakplåtspappret i en långpanna. 

Grädda 15-20 minuter i 175º. 

Så snart kakan tagits ut från ugnen hyvlas nougat i tunna skivor och läggs över hela kakan. Skär sedan i passande rutor.
1 kommentar
Mat & Bak

Moccafyllda kakor med kristyr

Vill bara börja med att säga att alla recept jag lägger upp kommer för det mesta från Matklubben.se så jag hittar inte på några själv eller så. Om jag  gör det så lär jag ju nämna det.

Ingredienser

250 g smör, rumsvarmt 
1 dl socker 
1 äggula 
5,5 dl vetemjöl 

Fyllning och topping: 
120 g philadelphiaost 
2 dl florsocker 
2 msk kakaopulver 
2 tsk vaniljsocker 
1 tsk snabbkaffepulver 
2 tub kristyr, färdig i tub 
0,5 påse hasselnötter
 

Beskrivning

Arbeta ihop ingredienserna till en deg och låt vila i kylen ca 1 timme.
Kavla ut degen och stansa ut rundlar.
Grädda på bakplåtspapper i ugn på 200° i ca 8-10 minuter.

Fyllning och topping:
Blanda ihop ost, socker, kakao, vaniljsocker och snabbkaffe till fyllningen.
Fördela fyllningen på hälften av kakorna (jag vänte kakorna innan så att den platta, fula sidan är den man stoppar fyllningen på) och lägg på resterande kakor.
Toppa med kristyr och hasselnöt.
0 kommentarer
Mat & Bak

Kakor

Jag har bakat ändå sen halv ett idag. Alltså i 4 timmar. Det känns i ryggen! Jag gjorde två sorter, den ena tog bara 50 min men det andra tog hur lång tid som helst så det är bäst för dom att dom är goda. Jag har inte smakat dom än men ska göra det efter middagen.
 
Vill ni att jag ska lägga ut ingredienser så säg till.
1 kommentar
Diary, Mat & Bak

Underbart

Har haft ett helt underbart träningspass på gymmet idag. Jag har inte insett hur mycket jag har saknat att gå till gymmet. Men jag har inte köpt ett gymkort och kommer inte göra heller utan jag lånade bara min mammas idag. Jag vet inte om man för göra så men det handlade bara om en gång.
 
Jag är ledig idag pga att vi inte har någon engelska lektion och eftersom det är den ända lektionen jag har på onsdagar så blev jag ledig. Än så länge så tycker jag att jag har utnyttjat ledigheten bra. Steg upp vid halv tio och sen drog jag iväg på gymmet och gymma i över en timma sen tog jag en långdusch och bastade. När jag kom hem så käkade jag och sen hängde upp tvätten. Bra saker helt enkelt!
Två finncrisp med ost och paprika, gröt med jordgubbar, solrosfrön, mjölk och valnötter
0 kommentarer
Diary, Mat & Bak

Polkatryffel

Ingredienser

1 ½ dl vispgrädde
225 g mörk choklad
25 g smör 
Ca 1 dl polkagrisar 
Florsocker
 

Beskrivning

Koka upp vispgrädde. Bryt mörk choklad i småbitar i en stor skål. Häll den kokande grädden över. Klicka ner smör. 

Vänta ett par minuter innan du blandar försiktigt till en slät kräm. Mortla polkagrisarna så smått som möjligt. Blanda i dem.

Låt stå kallt ca 30 min, rör om igen. Låt stå kallt ytterligare ca 20 minuter eller tills det har blivit en fast, men inte hård, massa. 

Gör små kulor av massan, rulla i florsocker.

0 kommentarer
Mat & Bak

Chokladtryffel med apelsin

Ingredienser

0,5 dl vispgrädde 
250 g ljus choklad, hackad 
1 msk apelsinsaft 

Garnering:
Ca 125 g mörk choklad, i bitar 
Riven apelsinskal 
Smält vit choklad
 

Beskrivning

Koka upp grädden i en kastrull. Blanda i chokladhacket och rör tills det smält, tillsätt apelsinsaft. Låt blandningen stå i kylen tills den stelnat så mycket att den går att forma till ca 30 kulor, med händerna eller med hjälp av 2 teskedar. (Blir det kladdigt kan man doppa kulorna i lite kakao så går det lättare.) Låt kulorna stelna till lite i kylen.

Lägg den mörka chokladen i en liten kastrull. Ställ den i en större kastrull med sjudande vatten tills den smält. Doppa kulorna i chokladen, med hjälp av cocktailpinnar, låt dem droppa av lite och lägg dem på en bricka med bakplåtspapper. 

Garnera med apelsinskal. Om tryfflarna ska ripplas med vit choklad måste de först stelna. 

Förvara i burk med lock i kylen.
 
0 kommentarer
Mat & Bak

Mys helg

Har haft en mysig och bra helg tillsammans med Sanna. Igår var vi på storheden en stund sen gick vi hem till mig och var där en snabbis. Sen bar det av mot stan för att käka gomiddag på Baan Thai. Det var en jätte skum servitris som serverade oss. Asså antingen var hon bara väldigt trött eller hög eller bara konstig. Men men, sen drog vi till coop och köpte mango som vi sedan använde till en fruktsallad och så såg vi på Anastasia. Minns ni den filmen? Ååh, så liten man var när man sist kollade på den.
 
Idag har jag bakat två saker. Kan dock inte säga vad för att det ska bli en överraskning för mina girls som ska komma till mig på lördag. Och vad mys vi kommer ha. Längtar!
 
Nu ska jag ladda ner någon film och sen gruva mig inför skolan imorgon. Vill verkligen inte! Så less på skolan redan nu. Och då har man 243 dagar kvar. Men jag ska ändå försöka ta vara på skoltiden och speciellt det här året för att jag har det väldigt slappt. Och det är nog sista året innan jag blir pansho som jag kommer ha det så här bra.
0 kommentarer
Diary, Mat & Bak

Allstar

Gårdagens träning gick väl bra men man kände verkligen att man inte orkade lika mycket som i lördags. Men sen på kvällen så käkade vi på Allstar med de amerikanska tränarna. Maten jag tog, No Bean Chili, var as god. Och jag käkade upp allt så fatta mätt jag var sen, kunde knappt stå. Haha, nej men nästan.
 
Klockan 18 börjar nästa cheer träning och den håller på fram till 22. Jag är verkligen glad att jag inte har så mycket skola. Så jag kommer nog ändå vara hyfsat pigg på träningarna, förhoppningsvis.
1 kommentar
Diary, Mat & Bak

Banancupcakes med jordnötsfrosting

Bakade dessa cupcakes igår. Frostingen är as god men man blir ganska snabbt less på den. Om jag skulle betygsätta dom så får dom 3,5 av 5.

Ingredienser

125 g smör
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
2-3 mogna bananer
2½ dl filmjölk

Frosting
5 dl florsocker
120 g mjukt smör
1 tsk vaniljsocker
2½ dl jordnötssmör
1 msk mjölk 
 

Beskrivning

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret på låg värme. Rör i sockret, vaniljsockret, saltet och äggen. Blanda mjölet och bikarbonatet och vände ner det i smeten.

Mosa bananerna och blanda ner dem och filmjölken i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter och låt svalna helt.

Rör ihop florsockret, smöret och vaniljsockret till frostingen, blanda i jordnötssmöret och mjölken. Bre frosting på muffinsarna före serveringen
 
0 kommentarer
Mat & Bak

Grovt bröd med äpple

Godaste brödet jag någonsin ätit!
(Inte min bild)
För två bröd

Ingredienser

4 dl fiberhavregryn
6 dl siktat dinkelmjöl
4 dl fullkornsdinkel
1 dl krossat linfrö
1 dl solrosfrön eller pumpafrön
1 msk havssalt
4 tsk bikarbonat

8 - 9 dl naturell lättyoughurt
3 grovt rivna äpplen
2 msk honung 
 

Beskrivning

Blanda alla torra ingredienser väl i en stor bunke. Blanda sedan i rivet äpple, youghurt och honung. Rör om väl och klicka ut i två bakpappersklädda avlånga formar. Grädda längst ner i ugnen, 175 grader i 80 min.
 
 
0 kommentarer
Mat & Bak

Marshmallows kaka

Nu har dom äntligen kommit hem. Eller ja, för typ två timmar sen. Men det känns bra, och skönt att ha lite ljud i huset. Och nu har jag smakat kakan jag gjorde igår. Den var väldigt god men man skulle typ kunna ha inne den 10 min till i ugnen för att den blev så lös i mitten. Kanterna blev dock perfekta. Och det passade väldigt bra med grädde till.

Ingredienser

150 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
0,75 dl kakaopulver
3 ägg
2 msk kallt starkt kaffe
100 g marshmallows
 

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en rymlig kastrull.Ta den från värmen. Rör ner alla de andra ingredienserna utom marshmallowsen.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter.

Tryck ner marshmallowsen i chokladsmeten.
Stora marshmallows kan först klippas i mindre bitar.

Grädda kakan mitt i ugnen ca. 25 minuter. (35 min om du vill ha en fastare kaka)
 
0 kommentarer
Mat & Bak

Lat

Har bara haft en lektion idag, skönt! Däremot så har jag inte gjort någonting. Jag är så jäkla lat just nu och jag vet inte varför. Jag ids inte träna eller nånting. Varför kan jag inte ha en hund så att jag måste ut och springa eller gå med den!
 
Men ja. Nu ska jag typ göra en sminkning och sen vet jag inte.



0 kommentarer
Diary, Mat & Bak

4 timmar

Idag har jag cheerträning i 4 timmar. Vet inte riktigt vad vi ska göra så länge men det lär jag ju se. Det var tydligen bara tränarna som skulle vara 4 timmar, jag kommer bara vara där 2 timmar. Snart ska jag iaf vara med Moa B. Det blir säkert bra.
 
Rostade nötter igår kväll och det var ju helt stört gott. Så det lär jag göra fler gånger.
200 grader i ugnen i 10 min.
0 kommentarer
Diary, Mat & Bak

Vegetariska minipajer

Tjoo!
 
Har precis ätit en otroligt god middag bestående av minipaj och sallad. Det var verkligen inte svårt att göra men det tog endå lite tid för att man måste vänta lite emellan. Recpeten finner ni under sista bilden ifall ni vill pröva på att göra denna minipaj. Och jag tycker att ni borde pröva! Dock så hade inte jag i svamp och jag hade vanlig lök ist för färsk lök.

Ingredienser

Pajdeg:
3 dl vetemjöl, fullkorn
75 g smör
125 g kesella, 10 %

Fyllning:
1 st vitlöksklyfta
250 g champinjoner
5 lök, färsk i knippe
2 msk smör
2 dl crème fraiche, Karl Johan-smak
125 g keso, chilismak
Salt
Svartpeppar
3 ägg, stora
1 dl cashewnötter
 

Gör så här

Ugn 225°

Lägg vetemjöl och smör i matberedarens skål med kniven monterad. Kör tills det blir en smulig massa. Tillsätt kesella och arbeta ihop tills det bildas en degboll.

Dela degen i sex bitar. Tryck ut dem i pajformarna med löstagbar botten, cirka 10 centimeter i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylen, cirka 30 minuter.

Nagga pajdegen i formarna med en gaffel och förgrädda dem, cirka 8 minuter i mitten av ugnen.

Skala och hacka vitlöken, ansa och skär champinjonerna i kvartar, skär lökarna i bitar. Stek vitlök, champinjoner och lök i smör i en stekpanna, så att de blir mjuka, cirka 5 minuter. Rör ner crème fraiche och keso chili. Salta och peppra. Vispa upp äggen i en bunke och rör ner champinjonblandningen. Fyll formarna med blandningen.

Strö över grovhackade cashewnötter och grädda i mitten av ugnen, cirka 20 minuter. Servera med en sallad.
0 kommentarer
Mat & Bak

Starcrossed

Idag har jag bara haft en sy lektion och sedan lånade jag en bok och sen drog jag hem. Jag har snart läst ut Jag Är Tyvärr Död Och Kan Inte Komma Till Skolan Idag så därför ville jag låna en ny och den här gången blev det Starcrossed. Den verkar vara lite Twilight kopia men vi får se när jag har läst den.
 
Men nu sitter jag här och är hur trött som helst. Jag fattar inte varför jag är så jäkla trött. Men jag ska typ ta en powernap nu och sen får vi se vad jag gör efter det. Men ikväll har jag cheerleading träning igen så då blir det att fara på det.
 
Dagens lunch:
 
0 kommentarer
Diary, Mat & Bak

Mandelmuffins

Kände för att baka ikväll så jag slängde ihop en lite nyttigare muffin. Dock blev den inte så god men om man har lite vaniljvisp eller grädde till så tror jag att det skulle bli lite godare för att den saknar sött.
 
Ingredienser

200 g sötmandel 
2 st ägg 
3 msk honung 
1 dl kokosflingor 
0.5 dl vaniljkesella 
0.5 tsk kardemummakärnor 
1 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1 dl mandel, flagad 

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa mandlarna fint i en matberedare.

3. Vispa ägg och honung poröst.

4. Tillsätt mandel, kokos och kesella.

5. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och tillsätt kardemumma, vaniljsocker och bakpulver till smeten.

6. Fyll muffinsformarna till hälften och toppa med flagad mandel.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

 

0 kommentarer
Mat & Bak

Tidigare inlägg Nyare inlägg