Kände för att baka ikväll så jag slängde ihop en lite nyttigare muffin. Dock blev den inte så god men om man har lite vaniljvisp eller grädde till så tror jag att det skulle bli lite godare för att den saknar sött.

 

Ingredienser

200 g sötmandel 
2 st ägg 
3 msk honung 
1 dl kokosflingor 
0.5 dl vaniljkesella 
0.5 tsk kardemummakärnor 
1 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1 dl mandel, flagad 

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa mandlarna fint i en matberedare.

3. Vispa ägg och honung poröst.

4. Tillsätt mandel, kokos och kesella.

5. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och tillsätt kardemumma, vaniljsocker och bakpulver till smeten.

6. Fyll muffinsformarna till hälften och toppa med flagad mandel.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.